养殖黑头鱼七成来自南方 野生只能海钓数量少

  黑头鱼炖豆腐是岛城市民钟爱的一道菜,开海后野生黑头鱼开始上市,市民们又可以大饱口福。市场上活蹦乱跳的黑头鱼到底是野生的还是养殖的?如何从外观上区分?记者采访了岛城水产专家和养殖户得知,由于黑头鱼独特的生活习性,目前在售海捕黑头都是海钓鱼,而养殖黑头则多数来自南方地区。

  “黑头鱼主要是南方地区养殖,青岛原胶南、即墨等地也有养殖,但是价格比南方高。 ”小港水产批发市场海鲜商户严先生说。市渔业技术推广站工作人员告诉记者,市场上在售养殖黑头鱼七成为南方鱼,主要来自江浙及福建地区。

  “黑头鱼一般在石头缝里活动,所以市场上卖的野生黑头都是海钓的。 ”市渔业技术推广站工作人员介绍,黑头学名黑鮶鱼,在东海、黄海、渤海暖温地带均有分布,无论是在港口的防波堤、沿海的岸边、海中的明暗礁周围,只要是有礁石缝隙的地方都是它们的藏身之所。青岛市钓鱼协会王先生告诉记者,黑头鱼性格凶猛也比较狡猾,海钓时对饵攻击突然,咬住假饵会转身向栖身的石缝里拖,所以当发现有鱼中钩后要果断抬竿,才能将鱼钓出水面。

  昨日,记者来到麦岛海鲜市场,目前市场各个海鲜摊位都出售黑头鱼,水缸内活蹦乱跳的黑头鱼市场价在每公斤70元左右。当记者询问黑头鱼为野生还是养殖时,大部分商户都告知是海捕鱼。“黑头海钓的最佳时间是秋末冬初,11月下旬开始,鱼群开始向深水区移动,黑头也会跟随捕食。 ”作为资深钓鱼爱好者,王先生告诉记者,野生黑头和养殖黑头从外表上就能区分。首先,野生黑头鱼头部比较大。其次,从体色看,野生黑头鱼有花斑,而养殖黑头鱼体色乌黑,花斑不明显。从体型上看,野生黑头身体瘦长,鱼鳍发达。而养殖黑头背宽,身体看上去“胖乎乎”。

  黄海水产研究所专家告诉记者,随着养殖技术的发展,现在大部分海鱼都实现了人工养殖,其中胶东半岛区域常吃的22种海鱼,有15种实现了规模化人工养殖,占到了六成以上。目前,中国可以养殖的海水鱼类大约90种,牙鲆、黑头鱼、鲈鱼、舌头鱼等都实现了人工养殖。“海水养殖目前主要分为工厂化养殖和网箱养殖,相较而言,网箱养殖的鱼肉口感更接近野生鱼。 ”从事水产养殖的朱先生告诉记者,网箱养殖能最大限度模拟鱼类的原生生长环境,无论是从饮食还是水温等方面都有相似之处。